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                                  首頁>產品展示> 植物蛋白類飲料穩定劑>ZG-10112全豆豆奶穩定劑 全豆豆奶乳化穩定劑 長沙豆奶穩定劑
                                  • 產品名稱:ZG-10112全豆豆奶穩定劑 全豆豆奶乳化穩定劑 長沙豆奶穩定劑
                                  • ZG-10112全豆豆奶穩定劑 Ⅰ、ZG-10112全豆豆奶穩定劑產品特點: 本品為全果高纖維全豆豆奶,成品質量好,性質...
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                                  • 規格參數

                                  ZG-10112全豆豆奶穩定劑


                                  Ⅰ、ZG-10112全豆豆奶穩定劑產品特點:

                                      本品為全果高纖維全豆豆奶,成品質量好,性質穩定,口感突出。熱穩定性好,乳化能力強,防止油層析水及蛋白沉淀、纖維素沉淀,香滑細膩,口感香潤爽口,豆漿風味。ZG-10112型全豆豆奶乳化穩定劑已獲得發明專利。


                                  Ⅱ、參考用量:0.2%


                                  Ⅲ、ZG-10112型全豆豆奶穩定劑參考配方:


                                  Ⅳ、ZG-10112全豆豆奶穩定劑工藝技術要求:


                                  一、制備豆漿

                                  1、浸泡:用15倍清水浸泡黃豆,夏天6-10小時、冬天10-15小時。加入黃豆1%左右的小蘇打攪拌均勻。

                                  2、磨漿:先用機械脫除黃豆外皮;常溫下用400公斤的水加入40-80kg黃豆,用磨漿機磨漿,馬上用膠體磨細磨,制成黃豆漿。

                                  二、剪切乳化(按投料1000公斤計算)

                                      上述黃豆漿剪切乳化15-20分鐘,(注意:常溫水就是低于40℃的水)。然后加入日成晟ZG-10112型全豆豆奶穩定劑2.0kg,乳化剪切10分鐘左右,取500ML,用80目分樣篩過濾,99%以上可以通過。(注意:此為工藝控制點)。

                                  三、配料

                                      邊開乳化剪切機邊加水,同時開始升溫至90℃,定容至1噸,加入甜味劑、食鹽、香精香料,同時用小蘇打調整PH值至6.8-7.2(注意:此為工藝控制點)

                                  四、膠磨

                                      調整膠體磨至出料細度全部通過80目篩(注意:此為工藝控制點)

                                  五、均質

                                      均質:溫度:65度左右;壓力>30Mpa,且均質壓力恒定變化小,最好是二次均質,但是不管是一次還是二次,均質后全豆豆奶奶全部通過120目篩(注意:此為工藝控制點)。

                                  六、采用常規灌封,殺菌(121℃  25~30分鐘)或者用UHT后灌封、口味更佳。

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